Ernten – Kochen – Essen auf dem Biohof Schulze Buschhoff

Wenn es um die Zukunft geht, spielt die Ernährung eine wichtige Rolle. Nahezu 1/3 des CO2-Ausstoßes hängt mit der Nahrungsmittelproduktion zusammen. Wichtig ist aber auch, wo und unter welchen (Arbeits-)Bedingungen unsere Nahrungsmittel erzeugt werden. So hängt natürlich die Belastung unserer Gesundheit durch Schadstoffe auch sehr von den jeweiligen gesetzlichen Bestimmungen ab.

Regionalität und Saisonalität sind ebenfalls wichtige Faktoren für unseren CO2-Fußabdruck beim Einkauf von Nahrungsmitteln. Und wenn wir dann auch noch Bio-Produkte nutzen haben wir uns nicht nur für weniger Schadstoffe, sondern auch i.d.R. für einen verantwortlicheren Umgang mit Wasser, Boden und Energie entschieden.

Im Rahmen der Veranstaltungen zum Zukunftsdiplom der VHS waren wir mit der Spachtel-Leeze, unserer mobilen Fahrradküche auf dem Bio-Hof Schulze Buschhoff, direkt am Handorfer Bahnhof, zu Gast. Wir haben selber das geerntet, was gerade reif ist: u.a. Kartoffeln, Salat, Möhren, Radieschen, Bohnen, Petersilie.

Daraus konnten wir dann einen sehr leckeren Möhren-Kartoffel-Stampf (mit gerösteten Sonnenblumenkernen) kochen, der nicht nur den Kindern geschmeckt hat. Dazu gab es einmal Dicke Bohnen, zuerst blanchiert und dann mit Öl und Gewürzen in der Pfanne gebraten und am nächsten Tag blanchierte Buschbohnen. Am Donnerstag haben wir noch den Resten, die beim Schälen der Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln übrig blieben, eine leckere Gemüsebrühe gekocht. Jedes Kind durfte sich dann auch ein Glas mit nach Hause nehmen.